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<description>新着投稿一覧</description>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/</link>
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<copyright>FC2, inc</copyright>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>打悪</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　私は、ＮＨＫを支持できないので、テレビを持たずスマホも持ちません。
　もう１５年以上テレビを見ていません。その間に、昔に見覚えたテレビの登場人物は老け、多く亡くなった様です。

　うちにも味の素の袋が１つありますが、見てみても賞味期限・消費期限はなく、製造年月日もなく、長期保存してもききめは変わりませんと書いてあります。
　いの一番と言うのもありますが、これは確かに、ここに越して来る前からありましたから、４０年以上前のものですね。当家では、そういう調味料は使っていないです。砂糖や塩も、今世紀に買った物では]]></description>
<pubDate>Wed, 28 Oct 2026 00:40:54 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>大魔神</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　まだ東京の杉並に住んでいた頃、色々な料理に「味の素」をかけていました。先日「ブラタモリ」で川崎大師界隈の話があって、川崎大師の周辺には「くず餅」屋さんが沢山有るそうです。（知らなかった！）「くず餅」は「吉野くず」を使った奈良の名物だと思っていたのですが、なぜそれが川崎大師なのか？。
　
　この「川崎大師」に近くに以前「味の素」の大きな工場が有って、小麦粉を練って「グルテン」を生産し、そこから「グルタミン酸ソーダ」を大量生産していたそうです。すると大量の小麦グルテンが余るので、これを川崎大師周辺の茶店で「久]]></description>
<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 22:31:34 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>打悪</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　甘い辛い酸っぱいというのは糖類と塩類と酸類ですが、蔗糖塩化ナトリウム酢酸１００％でないから、砂糖塩酢に種々違いがあります。絶妙においしい物から、そうでもない物まであるでしょう。その好みの物を見付けたとして、次に同製品を買った時に必ず同等でしょうか。料理人というのは、そこを配合の妙で、料理の味を保つのでしょうねえ。
　料理人ではあり得ない私などでは、偶然にも良好の結果を得られないかと期待するのみです。そういう私では、下手な味付けは止めとこうとなります。結果が良いかどうかは味見すれば分かるかもですが、作っちゃ]]></description>
<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 20:57:28 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>打悪</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　大魔神と私と、食べ物の話をすると行き違う様ですが、これはそうではありません。互いに自身の望みと日常の実際とを、正直に書いているのみです。その内容的な隔たりは、私の経済規模が小さい事が一因です。
　私には、５千円のうな重は食べられません。１度、２千円のとんかつ定食を食べてみたい物だと思っています。日常の私は、２千円で２ｋｇ以上の動物蛋白を得ています。ビフテキや、それに合わせるワインなど考えられません。それらは単独でも、私の予算を超越します。

　でも、大魔神が私に付き合う必要などありません。生き続ける事に投]]></description>
<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 17:42:09 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>打悪</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　なるほど、東京・大阪と違い水に恵まれた、その３川が、京都を遠ざけたのですね。中京文化圏というのは、実在したのですねえ。東京の火山灰と違い、粘土質の土地も得られて、水田耕作や陶芸などにも有利だったでしょう。
　１つ、昔から不思議に思う事がありました。知多の方に名古屋弁の影響が皆無で、おおきにという様な言葉が使われていました。祭りに、神輿でなく車を引いたりします。車の上では、和楽の演奏をしていました。ど田舎に似合わない優雅でした。東海道が使えない代わりの船便でもあったのでしょうか。紀伊半島を回るのは大変ですが]]></description>
<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 11:03:33 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>大魔神</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　名古屋と京都の間の溝というのは、江戸時代の交通の問題です。揖斐川と長良川と木曽川が夏場は簡単に渡れなかったからです。その間に味噌や醤油の発酵が進んであんな事になってしまったんです。逆に中山道で物資の輸送を行っていた長野や山梨は「白味噌」が伝わっています。中山道を使えば季節に関係無く半月程で江戸に行けます。逆に東海道は鈴鹿峠と箱根以外は平地ですが、河川の都合で何時江戸に着くか不確実性が有ったんです。
　
　鉄道に関しては逆で、人が住んでいないところに直線的に鉄道を敷設して物資の輸送を行っていたんです。西部鉄]]></description>
<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 09:37:24 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>打悪</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　メタノール入りは、工業用途の変性アルコールです。飲用不可で、酒税を免れます。消毒用にも、何か混ぜているはずです。酒税で儲けたい、さもしい国です。
　東京のたこ焼きは、ソースを塗ります。お好み焼きに近いです。中に醤油を入れたたこ焼きは、名古屋と京都で食べられました。お好み焼きよりは、もんじゃが近いのかも知れません。大阪は、どうなのでしょうね。

　愛知の醤油は、うどんつゆには向きますが、そばつゆには向かないと思っています。何でも特長の生きる用途でないと真価は出ません。名古屋と京都の間に、大きな溝がある様です]]></description>
<pubDate>Mon, 26 Oct 2026 20:19:04 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>大魔神</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　おいおい！　幾ら何でもメタノールは無いやろ！　醸造用アルコールなら有りだと思う。メタノールなんか使ったら死ぬぞ！
　
　しかし、物価の高い東京に何故５０年も居付いてしまったんだ？。私は１０歳まで父親の実家で勤務地でも有った茨城県水戸市に住んでいた。充分田舎だった。その事に耐えられなくなった母親が東京杉並の実家に一家で移住したんだ。都心からすると杉並区も田舎だが、新宿や渋谷や吉祥寺に３０分以内で行ける便利な場所で、人気の「井之頭線」の富士見ヶ丘駅が最寄りの駅だった。しかし、杉並に１０年住んで「東京に明日は無]]></description>
<pubDate>Mon, 26 Oct 2026 14:33:43 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>打悪</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　生い立ちの違いですね。私は田舎者ですから。でもまあ、そのおかげで、物価の高い東京での学生時代に、安上がりに必要な栄養を得られ、その割においしい物を見出せました。
　包丁はあっても、まな板は持ちませんでした。まな板を使える場所がありませんでしたから。一点豪華が、１８０００円で買った中古冷蔵庫でした。日曜日に、一週間分の食糧品を買い出しに行きました。あの頃のレジ袋は紙で、濡れると穴が開くので、牛乳や豆腐を長距離運ぶのが大変でしたね。

　肉類の臭みは、新鮮であれば強くありません。しかし当時の冷却力の弱い冷蔵庫]]></description>
<pubDate>Mon, 26 Oct 2026 11:47:05 +0900</pubDate>
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<title>Re: 死にかけた！（その２）</title>
<author>大魔神</author>
<link>http://toyo-dengu.bbs.fc2.com/?act=reply&amp;tid=8453312</link>
<description><![CDATA[　７０歳を過ぎているのに屁理屈を言うなよ！　栄養だけというなら黄な粉に鰹節をかけて食べればイイ。そんなもの毎日喰えるか！。
　
　料理酒を上手に使って調理をすれば、魚や肉の臭みが無くなり、味が染みやすくなり、煮崩れが少なくなり、食材が柔らかくなる。ただ、食塩が含まれているので、酒として飲む事は出来ない。そのためか、酒税がかかっていない。
　
　コース料理では「舌ヒラメのムニエル」には白ワイン、「ステーキ」には赤ワインをかける。「貝料理」にも白ワインを使う。
　
　そうして美味しい食材を更に美味しくして食べる]]></description>
<pubDate>Sun, 25 Oct 2026 22:14:46 +0900</pubDate>
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